如何做脆麻花

脆麻花的做法

材料：

面粉500克，红糖60克，小苏打5克，

植物油1500克，水250克。

如何做脆麻花

1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

 

2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

 

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：

1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；

 

2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。