漫談廣東「三寶」：陳皮。

漫談廣東「三寶」：陳皮。
    陳皮，柑的樹皮、果皮、葉子、花，以及種子都可入藥擦皮膚有止痛消炎之效，亦有美容之效；可作藥用。
   橘皮，又名陳皮、貴老、黃橘皮等，為多種橘子的果皮。所含揮發油能促使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用於濕痰、寒痰咳嗽、脾胃氣滯症。理氣健脾，燥濕化痰止咳。
橘子肉，理氣開胃、生津解熱止渴、防便秘、化痰止咳。
新鮮橘皮經煮爛加糖熬製後，亦可為美味果醬。
陳皮為香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。
  產於中國廣東、福建、安徽、湖北、四川等地。橘子在中國南方稱柑，廣東有名產，如潮州柑、新會柑。秋、冬季採收。
橘子含維生素 C、鈣、纖維質、少量蛋白質、脂肪以及豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸，枸椽酸、檸檬酸以及胡蘿蔔素、硫胺素，核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。 橘子營養豐富，甘甜略帶酸味，風味別具，老幼皆宜。橘實中含有的多種有機酸、維生素，對調節人體新陳代謝等生理機能大有好處，尤其是對老年人及心血管患者更為相宜。
鮮橘製成橘餅，可以止咳、止嗽，疏肝解鬱。橘姘，以福建漳州、泉州等地產制者為佳，又稱麥芽橘餅。具體做法為，選新鮮而較大的福橘，蜜糖浸漬，釀製而成，乾後面上有一層白霜，肝氣鬱結者，常食橘餅有益。
橘子與橙自古有別，如蘇軾詩：「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。」現代北方人及江南人卻每每橘子、橙混淆不清，常把橙汁叫作「橘子水」。
簡單的分別：橙的皮較厚，不易剝離，要用刀分割；橘子的果皮較粗，色橙黃，而桔則滑溜些，色橙紅，常連枝葉出售，拜祭祖先神靈時用之，所謂「神前桔」。橘子、橙、桔都主產中國南方。
新會柑皮製成的「廣陳皮」最為有名，是「廣東三寶」之一，比他處所產貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。以製陳皮而論，外省用「桔皮」，廣東專用「柑皮」，而且以新會柑皮為地道。