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淺談爭秋奪暑

( 文章來自中醫網頁。)

今年2016年八月八日農曆六月廿四日(立秋。)天文台預測高溫熱到攝氏35度。
 

   八月八日
    昨日是中國廿四節氣的立秋，天氣理應開始較為清涼，但受強颱風「蘇迪羅」外圍下沉氣流影響，本港錄得有紀錄以來最熱立秋，市區平均錄得三十六點三度，而跑馬地更一度錄得全港最高的三十七點九度。。
   天文台於昨午三時五十分錄得市區氣溫達三十六點三度，該溫度同時打破今年最高溫、天文台於一八八五年成立以來最高溫立秋、有紀錄以來最高溫三項紀錄。本港第二熱立秋是一九五三年錄得，當時最高氣溫為三十四度。從中醫角度，立秋代表甚麼？為甚麼有「爭秋奪暑」、「秋老虎」等名稱？立秋是二十四節氣之一，立秋即是秋季的開始，《黃帝內經．四氣調神大論篇》有云：「秋三月、早 早起、與雞俱興、使志安寧、以緩秋刑；收斂神氣、使秋氣平⋯⋯使肺氣清，此秋氣之應，養生之道也，逆之則傷肺⋯⋯」 

所謂「春播、夏耘、秋收、冬藏」，「春生、夏長、秋收、冬藏」；秋是準備寒冬的來臨。立秋後並不是馬上由炎熱的日子變成秋涼，天氣會因下雨而一時之間變得較為涼快，但一時之間又會烈日高照，溫度回升至盛夏之暑熱，所以這段時期的氣候稱為「爭秋奪暑」。在「爭秋奪暑」的日子，可能已屆中秋，但太陽還是如火兇猛，炎熱兇如老虎，故有「秋老虎」之稱。

 

 秋天屬乾燥季節，秋燥清肅、收斂、乾澀，易損傷津液，口、鼻、咽喉、皮膚都會乾澀甚至破裂；燥於心，心火盛；燥於肺，咳嗽及口乾唇裂；燥於脾胃，大便乾結，牙肉腫痛；燥於肝，煩躁失眠，胸悶耳鳴。在這時分要調理保養身子，應以潤為主，肌膚主要由肺、脾兩臟所滋潤，肺屬金，主皮毛；脾屬土，主四肢肌肉；中醫五行學說有培土生金之說，所以要保養肌膚，滋潤脾臟絕對不容忽視。

 秋天時令食品

 

生果

 雪梨：止咳、清熱潤肺

 柿子：潤肺、化痰

 草莓：健脾和胃、潤肺生津

 枇杷：潤肺、化痰止咳、止嘔除煩

糖水

 百合腐竹糖水：百合潤肺止咳，腐竹清熱健脾

 海帶綠豆糖水：海帶清熱消痰火，綠豆清熱解毒

 

 ＊燥熱、辛辣刺激性的食物、苦寒類飲食（例如：涼茶廿四味之類）及暴飲暴食都會傷脾敗胃，令肌膚提早出現老化。

 建議食譜

蟲草花竹笙卷

 

 材料： 孢子頭北蟲草、冬菇、竹笙、雲腿／火腿／雞絲

 芡汁：清雞上湯、雲腿數片、冬瓜蓉、生粉水

 

 做法：

1. 所有材料洗淨隔水，先將蟲草花、冬菇、竹笙用滾水灼熟備用。

2. 將冬菇及雲腿切絲，竹笙切段後捲好所有材料。

3. 將竹笙卷排好放在碟上蒸20分鐘，再淋上芡汁。

 

 芡汁做法：

 將冬瓜、雲腿連同上湯煮30分鐘，將冬瓜略為擠壓成冬瓜蓉，徐徐加入生粉水煮至杰身。

功效

 蟲草花：

 具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、補精髓、滋養肝腎、扶正袪邪之功效。其獨有的蟲草素、蟲草多醣、蟲草酸成份能增強和綜合調節人體免疫功能，延緩衰老，提高人體抗病能力，改善睡眠質素等。

冬菇：

 益氣健脾、解毒潤燥。

竹笙：

 提高身體免疫力。

秋天皮膚乾燥湯水[/b]

材料：

 玉竹五錢、杏仁五錢、石斛六錢、生薏仁一兩、蜜棗四粒、生魚一條、節瓜一斤。

做法：

 生魚洗淨去鱗，用薑煎至微黃，節瓜切成片狀，與其他藥材放入煲內，文火煲四小時，湯渣一起吃掉。

  功效：

 玉竹滋潤養顏、袪斑除皺，杏仁潤肺通便，生薏仁健脾去濕，石斛養陰生津。 

秋燥咽喉乾涸湯水

 材料：

 北沙參三錢、百合五錢、麥冬五錢、蜜棗五粒、西洋菜一斤。

 

 做法：

 西洋菜清洗乾淨，水滾下各材料文火煲兩小時。

功效：

 西洋菜含植物纖維和多種維他命，清熱潤肺，通大便。北沙參養陰補肺、止皮膚痕癢；百合滋陰斂肺、生津止渴；麥冬養陰潤肺、清心除煩；蜜棗滋養乾涸皮膚、消除煩躁、改善睡眠。